Wie wir die innere Schönheit mit Rohkost befördern können, das zeigt uns die wunderbare Michaela Russmann in ihrer exklusiven oekoreich-Videokolumne diesen Monat. Wie man aus saisonalem und regionalem Gemüse eine Köstlichkeit zaubern kann, die nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch sehr wohltuend für unseren Körper ist – das alles gibt’s jetzt nur bei uns zu sehen.
 
Und weil mitkochen das eine ist, gemeinsam kochen aber noch viel mehr Spaß macht, verlosen wir wieder 2x2 Plätze für die heißbegehrten und leider immer viel zu schnell ausgebuchten Workshops von Michaela Russmann. Die Termine diesmal sind 22. Juli und 6. August 2021. Gewinnen kann man die Plätze, indem man uns an initiative@oekoreich.com schreibt und sagt, wieso man gerne dabei sein würde. So einfach geht das :)
 
Hier gibts das Rezept zum Video:

RAW Würzige Walnuss-Kräuterbällchen auf knackigen Tomaten-Spargelsalat (gut zum Mitnehmen) 
Für 2 Personen

Für die Bällchen
100 g Walnuss, gerieben
1 Knoblauchzehe
2 EL frisch, gehackte Kräuter
etwas Salz
40 ml Wasser 
1 Prise Muskat

Zum Wälzen: 
Kürbiskerne, gemahlen
Leinsamen oder Sesam 

Alles zu einem formbaren Teig verarbeiten und mit feuchten Händen Kügelchen oder Würfel formen und in Kürbis oder Leinsamen wälzen.
30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 

Für den Salat:
500 g Cocktailtomaten, halbiert
10 Stangen grüner Spargel
1 Zwiebel, nudelig geschnitten
etwas Kürbiskernöl
etwas Apfelessig
ein Spritzer Zitronensaft 
Salz und Pfeffer 

Das holzige, untere Teil des Spargels wegschneiden und den Rest in dünnen Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für den Salat vermengen und mind. 15 Minuten ziehen lassen.
Den Salat mit den Walnussbällchen anrichten und mit Kräutern dekorieren.