Rohköstliches Erdbeer-Muttertagstörtchen by ROHGENUSS
für 4-6 Stk. I 200 g Nüsse (im Grunde egal welche, aber wenn sie weiß sind - wie Cashew oder Macadamia - wird die Torte weißer), Saft von 2 Zitronen oder 2-3 Limetten, 3 EL Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Reissirup)5 EL Wasser 8 EL Kokosöl, 200 g Erdbeeren, gewaschen (gschmackige österreichische Bioerdbeeren)Minzblätter
Die Nüsse (ideal über Nacht eingeweicht und das Einweichwasser wegschütten) mit Zitrusfruchtsaft, Wasser, Süßungsmittel, Wasser und Kokosöl in einem Standmixer (oder ein bissi geduldiger mit einem Pürierstab) cremig mixen. Ein Suppenteller oder eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und die RAW Cheesecakemasse hineingießen. Die Erdbeeren ein Scheiben schneiden (oder auch nicht) und auf der Cheesecakemasse verteilen. Die Torte mit Minzblättern garnieren. Im Kühlschrank für 6h oder im Tiefkühler für 30-45min. härten lassen. Die Torte hält 2 Tage und muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bussi an die Mutti!
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